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How can one be a vegetarian and eat eggs or cheese or drink milk? 99% of all egg-laying hens end up as components in the food industry, by-products in animal food, or a very few of them as boiled chicken. There would be no eggs available if hens were to die a natural death.
To produce milk, cows must bear calves, which will be separated from their mothers just after they have been dropped. Males will eventually end up as veal or beef. Females will be bred to become cows and bear calves, while their mothers or other cows from the herd will be taken to the slaughterhouse and sold as beef. The production of milk (and cheese) involves the production of beef and veal since cattle are not left to die a natural death either – except in India.
Therefore if one is opposed to the killing of animals for food, one has to be a vegan straight away instead of burying one's head in the sand pretending eating eggs, milk and cheese spares animal lives.
Should a significant number of people turn vegans, that would lead to extensive changes in society since human economy has been largely based on the use of animal meat as food for thousands of years. Even the environment would be modified since farming and breeding cattle, sheep, pigs or poultry produce large quantity of greenhouse gas and have shaped landscape through centuries.

Comment peut-on être végétarien et manger des oeufs ou du fromage ou boire du lait ? La quasi-totalité des poules pondeuses sont utilisées dans l'industrie alimentaire ou en tant que sous-produits dans l'alimentation animale – quelques-unes unes finiront comme "poule au pot". Il est clair qu'on n'aurait pas d'œufs si on laissait les poules mourir de leur belle mort.
Pour donner du lait, les vaches doivent faire des veaux, lesquels sont séparés de leur mère immédiatement après leur naissance. Les mâles finiront comme viande de veau ou comme viande de bœuf. Les femelles devenues génisses puis vaches feront des veaux tandis que leur mère (ou d'autres vaches du troupeau) seront réformées et vendues pour leur viande. La production de lait (et donc de fromage) implique nécessairement la production de viande (bœuf et veau) puisque les bovins ne meurent jamais de leur belle mort non plus – sauf en Inde, bien sûr.
Si donc on est opposé à ce que des animaux soient tués pour servir de nourriture, on doit être végétalien et non pas seulement végétarien – sauf si on refuse de voir les choses en face.
Si un grand nombre de gens devaient devenir végétaliens, cela aurait des conséquences sur l'organisation de nos sociétés car la vie des hommes a été largement basée sur l'utilisation de la viande animale comme nourriture depuis des millénaires. Même l'environnement serait changé puisque, par exemple, l'élevage entraîne de très importantes émissions de gaz à effet de serre. Il a aussi modelé les paysages au cours des siècles.